Inmaculada Jiménez
Publicado en el número 5 de la revista El Genal en octubre de 2000

El actual Bar-Restaurante Los Labraos era una finca de labranza a la que, según recuerdan los antiguos, acudían los alumnos de la escuela a hacer la instrucción hoy día llamada gimnasia.

Esta finca fue adquirida por Andrés e Isabel hace aproximadamente doce años.

En un principio Andrés construyó allí un almacén de materiales necesarios para su trabajo. Sin embargo desde hacía algún tiempo tenía en mente algunos proyectos, y con la ayuda de la iniciativa Leader I pudo llevar a cabo alguno de ellos. Dicho plan le subvencionó el centro artesanal, el cual se compone de una tienda artesanal y otra agroalimentaria destinada a la exposición y venta de productos. Por cuenta propia crean el restaurante, pues al estar ubicado junto al centro artesanal pensaron podría tener salida. Así según ellos ha ido funcionando cada vez mejor.

Después de cinco años es un gran orgullo para la familia el ver como cada vez Los Labraos son más conocidos, pues no sólo cuentan con clientes de paso, los cuales son habituales por su situación a pie de carretera, sino que son ya muchos los que suben o bien de la Costa del Sol o del Campo de Gibraltar, los cuales deleitados tanto por el sentido de la vista, puesto que se encuentra inmerso en el pleno Valle del Genal, como por el paladar.

De entre los platos que se pueden degustar en Los Labraos, destacan los elaborados a base de carne como por ejemplo: cordero con ciruelas, rabo de toro, chuletas de cordero, carnes frescas a la brasa, lomo al horno. Y de entre los elaborados con pescado destaca el bacalao a la cazuela.

Todos estos platos están elaborados con cariño y esmero, pues los cocineros intentan en todo momento aderezar los platos como desde antaño se ha venido haciendo y pensando siempre qué especias se adaptan mejor a cada tipo de carne.

Como se ha dicho anteriormente, es un trabajo con base familiar. En él trabajan el matrimonio formado por Andrés e Isabel, sus dos hijos, un chico del pueblo de Benalauría de camarero y una señora que sube del pueblo, Benadalid, los fines de semana y festivos para ayudar en la cocina.

Según opinión de la familia, es un trabajo bonito, en el que se conoce a mucha gente, pero a la vez muy sacrificado, pues hay que trabajar en fiestas y días en los que la mayoría de la población está de descanso y no sólo por esto, sino también porque hay que ser muy activo.

La temporada alta de este negocio aquí en la sierra es el invierno.

Además del centro gastronómico y artesanal Los Labraos, esta familia posee un par de casas rurales, para alquiler en el centro de su pueblo, Benadalid.

En referencia al futuro de los pueblos y sus salidas laborales, el cabeza de familia, y precursor de toda esta infraestructura turística, Andrés, piensa que habría que fomentar la oferta complementaria de la zona. Sería interesante crear rutas en el campo, pues estas son cada vez más demandadas, ya que el turista no sólo se conforma con venir a dormir a una casa rural. Sino que cada vez más es un elemento activo del turismo al que le gusta en todo momento ser participativo y tener contacto con la naturaleza, con las gentes de aquí...

Esto es muy importante, pues según él, el turismo no hay que descuidarlo, en un futuro será la principal fuente de recursos económicos aquí en la zona, y habría que buscarnos la forma para que la Serranía de Ronda siempre fuese un destino turístico y no quedase olvidado en el recuerdo de algunos.

Benadalid es un pueblo en el que sus familias podrían subsistir gracias a las tareas agrícolas, sin embargo hoy día a esto sólo se dedica la población más adulta, son muy poco los jóvenes que viven del campo. Ellos se decantan más por la construcción o por algún trabajito en la Costa.